收录类型
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应用研究、综述、专业教学与实践
收稿范围
1. 食品科学与技术
食品加工技术：传统食品现代化加工技术、新型食品加工技术等。
食品营养与健康：功能性食品、营养强化食品、食品与健康关系研究等。
食品安全与检测：食品中有害物质检测、食品安全风险评估、食品安全控制技术等。
2. 发酵科学与技术
微生物发酵：发酵微生物筛选、发酵过程优化、发酵产物分离纯化等。
发酵食品：酒类、酱油、醋、发酵乳制品等传统发酵食品的研究与开发。
工业发酵：抗生素、酶制剂、有机酸等工业发酵产品的生产与应用。
3. 食品与发酵工程
食品工程：食品加工设备与工艺、食品工厂设计、食品包装技术等。
发酵工程：发酵设备与工艺、发酵工厂设计、发酵过程控制等。
4. 食品与发酵生物技术
基因工程：食品与发酵相关基因克隆、表达与调控等。
酶工程：食品与发酵用酶的筛选、改造与应用等。
代谢工程：食品与发酵相关代谢途径的改造与优化等。
5. 食品与发酵经济与管理
食品产业经济：食品市场分析、食品产业链管理、食品国际贸易等。
发酵产业经济：发酵产品市场分析、发酵产业链管理、发酵产品国际贸易等。
联系方式
地 址：成都温江区杨柳东路中段98号
邮政编码：611130
鄂公网安备42018502007910号
