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《食品与发酵科技》（双月刊）创刊于1973年，由四川省食品发酵工业研究设计院主办。本刊是食品与发酵行业新技术推广与信息交流的西南地区唯一期刊之一，及时报道行业动态及新的研究成果，为该行业的新技术推广服好务。本刊坚持为社会主义服务的方向，坚持以马克思列宁主义、思想和邓小平理论为指导，贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针，坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风，传播先进的科学文化知识，弘扬民族优秀科学文化，促进国际科学文化交流，探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律，活跃教学与科研的学术风气，为教学与科研服务。
主要栏目
应用研究、综述、专业教学与实践
收稿范围
1. 食品科学与技术
食品加工技术：传统食品现代化加工技术、新型食品加工技术等。
食品营养与健康：功能性食品、营养强化食品、食品与健康关系研究等。
食品安全与检测：食品中有害物质检测、食品安全风险评估、食品安全控制技术等。
2. 发酵科学与技术
微生物发酵：发酵微生物筛选、发酵过程优化、发酵产物分离纯化等。
发酵食品：酒类、酱油、醋、发酵乳制品等传统发酵食品的研究与开发。
工业发酵：抗生素、酶制剂、有机酸等工业发酵产品的生产与应用。
3. 食品与发酵工程
食品工程：食品加工设备与工艺、食品工厂设计、食品包装技术等。
发酵工程：发酵设备与工艺、发酵工厂设计、发酵过程控制等。
4. 食品与发酵生物技术
基因工程：食品与发酵相关基因克隆、表达与调控等。
酶工程：食品与发酵用酶的筛选、改造与应用等。
代谢工程：食品与发酵相关代谢途径的改造与优化等。
5. 食品与发酵经济与管理
食品产业经济：食品市场分析、食品产业链管理、食品国际贸易等。
发酵产业经济：发酵产品市场分析、发酵产业链管理、发酵产品国际贸易等。
杂志格式要求
一、基本结构要求
标题
中英文对照，简明扼要，不超过20字。
避免使用缩写或代号。
作者信息
署名作者需提供中文姓名、单位全称、所在城市及邮编。
通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。
摘要与关键词
中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。
英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。
关键词：3~8个，中英文对照。
正文格式
研究论文：按“引言→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。
综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。
二、具体格式细节
文字与排版
中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。
正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。
图表要求
表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。
图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。
计量单位
采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等。
统计学符号（如
t检验、P值）用斜体。
参考文献
格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。
示例：
期刊：
[1] 张某某, 李某某. 食品发酵技术研究[J]. 食品与发酵科技, 2023, 59(3): 12-15.书籍：
[2] 王某某. 食品发酵工艺学[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2020: 45-50.
三、伦理与声明
伦理审批
涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号。
基金标注
注明资助项目（如“国家自然科学基金项目（No. XXXXXX）”），置于首页脚注。
联系方式
地 址：成都温江区杨柳东路中段98号
邮政编码：611130
鄂公网安备42018502007910号
