收录类型
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主要栏目
研究报告、会议·消息、生产实践、市场动态、分析·检测、综述报告、酒文化、酒业经纬、新产品·新技术、市场研究、特稿等
收稿范围
1. 酿酒工艺与技术
传统酿酒工艺：白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等的酿造技术。
现代酿酒技术：生物技术、酶工程、发酵工程等在酿酒中的应用。
创新酿酒方法：新型酿酒工艺、设备及流程优化。
2. 酿酒原料与辅料
酿酒原料的选择、处理及质量控制。
辅料（如酵母、酶制剂、添加剂）的应用与研究。
3. 酿酒微生物
酿酒相关微生物的筛选、培养及应用。
微生物代谢与酿酒风味物质形成的关系。
4. 酿酒化学与风味
酿酒过程中的化学反应及机理。
酒类风味物质的组成、检测与评价。
5. 酿酒设备与自动化
酿酒设备的研发、改进及应用。
酿酒生产线的自动化、智能化技术。
6. 酒类质量与安全
酒类产品的质量标准、检测方法及控制技术。
酿酒过程中的安全与卫生管理。
7. 酿酒文化与市场
酿酒历史、文化及品牌建设。
酒类市场分析、消费趋势及营销策略。
8. 环境保护与可持续发展
酿酒工业的节能减排、废物处理及资源化利用。
绿色酿酒技术与可持续发展策略。
杂志格式要求
一、基本结构要求
标题
中英文对照，简明扼要，不超过20字。
避免使用缩写或代号。
作者信息
署名作者需提供中文姓名、单位全称（至二级部门，如“XX大学酿酒工程系”）、所在城市及邮编。
通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。
摘要与关键词
中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。
英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。
关键词：3~8个，中英文对照，优先选用《酿酒科技主题词表》中的术语。
正文格式
研究论文：按“引言（背景与目的）→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。
综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。
技术报告：需附详细实验步骤和数据。
二、具体格式细节
文字与排版
中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。
正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。
图表要求
表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。
图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。
图表中数据需与正文一致，避免重复。
计量单位
采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等，勿使用“克/升”等非标准表达。
统计学符号（如
t检验、P值）用斜体。
参考文献
格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。
数量：研究论文不少于15篇，综述不少于30篇，近5年文献占比≥50%。
示例：
期刊：
[1] 张某某, 李某某. 酿酒酵母发酵特性研究[J]. 酿酒科技, 2023, 23(5): 12-15.书籍：
[2] 王某某. 现代酿酒技术[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2020: 45-50.
三、伦理与声明
伦理审批
涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号，并附机构伦理委员会批准文件。
技术报告需提供实验伦理声明。
基金标注
注明资助项目（如“国家自然科学基金项目（No. XXXXXX）”），置于首页脚注。
作者贡献声明
明确各作者贡献（如实验设计、数据分析、论文撰写等）。
联系方式
地 址：中国·贵州·贵阳市沙冲中路58号
邮政编码：550007
鄂公网安备42018502007910号
