保鲜与加工杂志

1. 食品保鲜技术

• 物理保鲜：低温保鲜、气调保鲜、辐照保鲜等。

• 化学保鲜：保鲜剂、抗氧化剂、抗菌剂的应用与研究。

• 生物保鲜：微生物保鲜、酶保鲜等生物技术的应用。

2. 食品加工技术

• 传统加工技术：腌制、熏制、发酵等传统方法的改进与创新。

• 现代加工技术：超高压处理、脉冲电场、超声波等非热加工技术。

• 包装技术：智能包装、活性包装、可降解包装材料的研究与应用。

3. 食品质量与安全

• 质量控制：食品在保鲜与加工过程中的质量控制与标准化。

• 安全评估：食品添加剂、保鲜剂的安全性评估与管理。

• 检测技术：食品保鲜与加工过程中的快速检测技术与方法。

4. 功能性食品与营养

• 功能性成分：食品中功能性成分的提取、鉴定与应用。

• 营养保持：食品加工过程中营养成分的保持与强化。

• 健康食品：针对特定人群的健康食品开发与研究。

5. 环境与可持续发展

• 节能减排：食品保鲜与加工过程中的节能减排技术。

• 废物利用：食品加工副产物的综合利用与资源化。

• 可持续发展：食品产业的可持续发展策略与实践。

6. 其他相关领域

• 市场与政策：食品保鲜与加工行业的市场分析、政策法规。

• 教育与培训：食品保鲜与加工领域的人才培养与教育培训。

一、基本结构要求

1. 标题

   • 中英文对照，简明扼要，不超过20字。

   • 避免使用缩写或代号。

2. 作者信息

   • 署名作者需提供中文姓名、单位全称、所在城市及邮编。

   • 通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。

3. 摘要与关键词

   • 中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。

   • 英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。

   • 关键词：3~8个，中英文对照。

4. 正文格式

   • 研究论文：按“引言→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。

   • 综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。

二、具体格式细节

1. 文字与排版

   • 中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。

   • 正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。

2. 图表要求

   • 表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。

   • 图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。

3. 计量单位

   • 采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等。

4. 参考文献

   • 格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。

   • 数量：研究论文不少于15篇，综述不少于30篇。

三、伦理与声明

1. 伦理审批

   • 涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号。

2. 基金标注

   • 注明资助项目，置于首页脚注。

地  址：天津市西青区津静公路17公里处;国家产品保鲜工程技术研究中心

邮政编码：300384