四川食品与发酵杂志

1. 食品科学与技术

• 食品加工技术：传统食品现代化加工技术、新型食品加工技术等。

• 食品营养与健康：功能性食品、营养强化食品、食品与健康关系研究等。

• 食品安全与检测：食品中有害物质检测、食品安全风险评估、食品安全控制技术等。

2. 发酵科学与技术

• 微生物发酵技术：工业微生物育种、发酵过程优化、代谢工程等。

• 发酵食品：酒类、酱油、醋、发酵乳制品等传统与新型发酵食品的研究。

• 生物工程与酶工程：酶制剂的生产与应用、生物催化与转化等。

3. 食品与发酵装备

• 食品加工与发酵生产设备的研发与应用。

• 智能化、自动化技术在食品与发酵工业中的应用。

4. 食品与发酵工业经济与管理

• 食品与发酵工业的市场分析、发展趋势预测。

• 食品与发酵企业的管理、营销策略研究。

5. 其他相关领域

• 食品与发酵工业的环境保护与可持续发展。

• 食品与发酵工业的政策法规、标准研究。

一、基本结构要求

1. 标题

   • 中英文对照，简明扼要，不超过20字。

   • 避免使用缩写或代号。

2. 作者信息

   • 署名作者需提供中文姓名、单位全称、所在城市及邮编。

   • 通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。

3. 摘要与关键词

   • 中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。

   • 英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。

   • 关键词：3~8个，中英文对照。

4. 正文格式

   • 研究论文：按“引言→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。

   • 综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。

二、具体格式细节

1. 文字与排版

   • 中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。

   • 正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。

2. 图表要求

   • 表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。

   • 图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。

3. 计量单位

   • 采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等。

4. 参考文献

   • 格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。

   • 示例：

     • 期刊：[1] 张某某, 李某某. 食品发酵技术研究[J]. 四川食品与发酵, 2023, 23(5): 12-15.

     • 书籍：[2] WHO. 食品发酵工艺指南[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2020: 45-50.

三、伦理与声明

1. 伦理审批

   • 涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号。

2. 基金标注

   • 注明资助项目（如“国家自然科学基金项目（No. XXXXXX）”），置于首页脚注。

地  址： 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号

邮政编码：611130