收录类型
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《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。
主要栏目
本刊特稿、专家论坛、专题研究、基础研究、应用技术、安全监管
收稿范围
1. 食品科学与技术基础研究
食品化学：食品成分分析、食品添加剂、食品营养等。
食品微生物学：食品发酵、食品腐败、食品安全等。
食品工程：食品加工技术、食品机械与设备等。
2. 食品加工与制造
传统食品现代化加工技术。
新型食品加工技术（如超高压、脉冲电场等）。
3. 食品安全与质量控制
食品中有害物质检测与控制。
食品质量安全标准与法规。
4. 食品营养与健康
功能性食品研究与开发。
食品与人体健康关系研究。
5. 食品包装与储藏
食品包装材料与技术。
食品保鲜与储藏技术。
6. 食品感官与风味
食品感官评价。
食品风味化学。
7. 食品生物技术
基因工程在食品中的应用。
酶工程与食品加工。
8. 其他相关领域
食品经济与管理。
食品科学与技术教育。
杂志格式要求
一、基本结构要求
标题
中英文对照，简明扼要，不超过20字。
避免使用缩写或代号。
作者信息
署名作者需提供中文姓名、单位全称（至二级部门，如“XX大学食品科学与工程学院”）、所在城市及邮编。
通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。
摘要与关键词
中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。
英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。
关键词：3~8个，中英文对照，优先选用《食品科学技术主题词表》中的术语。
正文格式
研究论文：按“引言（背景与目的）→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。
综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。
技术报告：需附实验数据及分析。
二、具体格式细节
文字与排版
中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。
正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。
图表要求
表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。
图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。
图表中数据需与正文一致，避免重复。
计量单位
采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等，勿使用“克/升”等非标准表达。
统计学符号（如
t检验、P值）用斜体。
参考文献
格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。
数量：研究论文不少于15篇，综述不少于30篇，近5年文献占比≥50%。
示例：
期刊：
[1] 张某某, 李某某. 食品加工技术研究进展[J]. 食品科学技术学报, 2023, 41(5): 12-15.书籍：
[2] 王某某. 食品科学原理[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2020: 45-50.
三、伦理与声明
伦理审批
涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号，并附机构伦理委员会批准文件。
技术报告需提供实验数据及分析。
基金标注
注明资助项目（如“国家自然科学基金项目（No. XXXXXX）”），置于首页脚注。
作者贡献声明
明确各作者贡献（如实验设计、数据分析、论文撰写等）。
联系方式
地 址：北京海淀区阜成路33号
邮政编码：100048
鄂公网安备42018502007910号
