收录类型
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饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育
收稿范围
1. 烹饪理论与文化研究
中国传统烹饪理论、技艺的传承与创新。
中外饮食文化比较研究。
烹饪历史文献的整理与研究。
2. 烹饪科学与技术
烹饪原料的科学利用与开发。
烹饪过程中的物理、化学变化研究。
新型烹饪设备与技术的应用。
3. 食品安全与营养健康
烹饪食品的安全性评估与控制。
烹饪对食品营养价值的影响。
功能性食品的开发与研究。
4. 餐饮管理与服务
餐饮企业的经营管理策略。
餐饮服务质量的提升与创新。
餐饮市场营销与品牌建设。
5. 烹饪教育与培训
烹饪教育的教学方法与课程设计。
烹饪技能培训的实践与探索。
烹饪专业人才的培养模式研究。
6. 其他相关领域
烹饪艺术与美学研究。
烹饪旅游与地方特色美食开发。
烹饪行业的政策法规与标准研究。
联系方式
地 址：扬州市华扬西路196号29信箱
邮政编码：225127
鄂公网安备42018502007910号
