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《美食研究》（季刊）创刊于1984年，邮发代号：28-183。是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。
主要栏目
饮食文化、烹饪工艺、食品科学、美食营养、美食旅游、烹饪卫生、美食消费、烹饪教育、美食传播、其他、烹饪教育与教学
收稿范围
1. 美食文化与历史
传统美食：各地传统菜肴的历史渊源、文化背景及演变过程。
节日与美食：不同节日中的特色食品及其文化意义。
饮食习俗：各民族、地区的饮食习惯和餐桌礼仪。
2. 烹饪技术与创新
传统烹饪技法的研究与现代创新。
新型烹饪工具和设备的使用与评价。
分子美食学等现代烹饪理论的应用。
3. 食材研究与开发
特色食材的产地、特性及烹饪应用。
野生食材的开发与可持续利用。
有机食品和绿色食品的研究。
4. 美食与健康
营养学视角下的美食搭配与健康饮食。
特殊人群（如糖尿病患者、高血压患者）的饮食建议。
功能性食品的研究与开发。
5. 美食旅游与体验
美食旅游目的地的推荐与评价。
美食节、烹饪比赛等活动的报道与分析。
餐厅、小吃店的探店体验与评价。
6. 美食摄影与呈现
美食摄影技巧与后期处理。
菜品摆盘艺术与视觉呈现。
美食视频制作与分享。
7. 美食产业与经济
美食产业链的分析与发展趋势。
餐饮企业的经营管理与市场营销。
美食品牌的建设与推广。
8. 国际美食交流
世界各国美食文化的比较与研究。
跨国餐饮企业的市场拓展与本土化策略。
国际美食节、展览的报道与分析。
杂志格式要求
一、基本结构要求
标题
中英文对照，简明扼要，不超过20字。
避免使用缩写或代号。
作者信息
署名作者需提供中文姓名、单位全称、所在城市及邮编。
通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。
摘要与关键词
中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。
英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。
关键词：3~8个，中英文对照。
正文格式
研究论文：按“引言→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。
综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。
二、具体格式细节
文字与排版
中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。
正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。
图表要求
表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。
图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。
计量单位
采用国际单位制（SI），如“g”、“mL”等。
参考文献
格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。
数量：研究论文不少于10篇，综述不少于20篇。
三、伦理与声明
伦理审批
涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号。
基金标注
注明资助项目，置于首页脚注。
联系方式
地 址：江苏省扬州市华扬西路196号29信箱
邮政编码：225127
鄂公网安备42018502007910号
