收录类型
统计源期刊(中国科技论文优秀期刊) 知网收录(中) 维普收录(中) 万方收录(中) JST 日本科学技术振兴机构数据库(日) 国家图书馆馆藏 上海图书馆馆藏期刊荣誉
中国优秀期刊遴选数据库 中国期刊全文数据库（CJFD） 中国科技期刊优秀期刊主要栏目
基础研究、加工工艺、分析检测、专题论述
收稿范围
1. 肉类科学与技术
肉类加工技术：包括腌制、熏制、发酵、熟化等传统与现代加工技术。
肉类保鲜与包装：新型保鲜技术、包装材料及其对肉类品质的影响。
肉类品质与安全：肉类品质评价、食品安全控制、微生物污染防控等。
2. 肉类化学与营养
肉类成分分析、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分研究。
功能性肉制品开发，如低脂、低盐、高蛋白等健康肉制品。
3. 肉类微生物学
肉类中微生物的多样性、功能及其对肉类品质的影响。
益生菌、发酵剂在肉制品中的应用。
4. 肉类工程与设备
肉类加工设备的创新与优化。
自动化、智能化技术在肉类加工中的应用。
5. 肉类经济与市场
肉类产业链分析、市场趋势预测。
消费者行为研究、肉类产品营销策略。
6. 肉类政策与法规
国内外肉类相关法规、标准解读。
肉类食品安全监管、认证体系。
7. 可持续肉类生产
环保型肉类加工技术、减少碳排放。
替代蛋白、培养肉等新型肉类产品研究。
联系方式
地 址：北京市丰台区洋桥70号307室
邮政编码：100075
鄂公网安备42018502007910号
