中国酿造杂志

1. 酿造工艺与技术

• 传统酿造技术：如白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等的酿造工艺。

• 现代酿造技术：包括微生物发酵技术、酶工程技术等在酿造中的应用。

2. 酿造微生物与酶学

• 酿造过程中微生物的筛选、鉴定及功能研究。

• 酶在酿造过程中的作用机制及应用研究。

3. 酿造原料与辅料

• 酿造原料的品质评价、处理技术及新型原料的开发。

• 辅料在酿造过程中的作用及应用研究。

4. 酿造产品品质与安全

• 酿造产品的品质评价、风味物质分析及质量控制技术。

• 酿造产品的安全性评价及有害物质控制技术。

5. 酿造设备与工程

• 酿造设备的研发、改进及自动化控制技术。

• 酿造工厂的设计、建设及节能减排技术。

6. 酿造历史与文化

• 中国及世界酿造历史的研究。

• 酿造文化的传承与发展。

7. 酿造市场与经济

• 酿造产品的市场分析、消费趋势及营销策略。

• 酿造产业的经济效益分析及发展策略。

8. 其他相关领域

• 酿造教育、标准与法规、环境保护等。

一、基本结构要求

1. 标题

   • 中英文对照，简明扼要，不超过20字。

   • 避免使用缩写或代号。

2. 作者信息

   • 署名作者需提供中文姓名、单位全称、所在城市及邮编。

   • 通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。

3. 摘要与关键词

   • 中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。

   • 英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。

   • 关键词：3~8个，中英文对照。

4. 正文格式

   • 研究论文：按“引言→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。

   • 综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。

二、具体格式细节

1. 文字与排版

   • 中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。

   • 正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。

2. 图表要求

   • 表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。

   • 图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。

3. 计量单位

   • 采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等，勿使用“克/升”等非标准表达。

4. 参考文献

   • 格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。

   • 数量：研究论文不少于15篇，综述不少于30篇，近5年文献占比≥50%。

三、伦理与声明

1. 伦理审批

   • 涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号，并附机构伦理委员会批准文件。

2. 基金标注

   • 注明资助项目（如“国家自然科学基金项目（No. XXXXXX）”），置于首页脚注。

地  址：北京市西城区禄长街头条4号

邮政编码：100050