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专论与综述、研究报告、创新与借鉴、分析与检测、经验交流、产品开发、管理与营销
收稿范围
1. 酿造工艺与技术
传统酿造技术：如白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等的酿造工艺。
现代酿造技术：包括微生物发酵技术、酶工程技术等在酿造中的应用。
2. 酿造微生物与酶学
酿造过程中微生物的筛选、鉴定及功能研究。
酶在酿造过程中的作用机制及应用研究。
3. 酿造原料与辅料
酿造原料的品质评价、处理技术及新型原料的开发。
辅料在酿造过程中的作用及应用研究。
4. 酿造产品品质与安全
酿造产品的品质评价、风味物质分析及质量控制技术。
酿造产品的安全性评价及有害物质控制技术。
5. 酿造设备与工程
酿造设备的研发、改进及自动化控制技术。
酿造工厂的设计、建设及节能减排技术。
6. 酿造历史与文化
中国及世界酿造历史的研究。
酿造文化的传承与发展。
7. 酿造市场与经济
酿造产品的市场分析、消费趋势及营销策略。
酿造产业的经济效益分析及发展策略。
8. 其他相关领域
酿造教育、标准与法规、环境保护等。
联系方式
地 址：北京市西城区禄长街头条4号
邮政编码：100050
鄂公网安备42018502007910号
