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《食品安全质量检测学报》（双月刊）创刊于2009年，是国内首本专注于食品安全与质量的科技期刊.它所刊登的论文将反映食品安全和质量控制的研究热点、前沿技术及发展方向.《食品安全质量检测学报》意于搭建中国食品安全与质量及其相关领域的国内外科学家探索新理论、新技术的平台;努力成为培养和发现食品安全和质量学科人才的基地,不同学派、不同学术观点“百家争鸣”的园地.读者为从事食品及相关行业的科研、管理人员及教育工作者。
主要栏目
本期重点：第六届食品质量与安全学术研讨会会议论文、食品分析与检测、食品营养及功能性食品、食品安全监管、广告·书评
收稿范围
1. 食品安全研究
食品污染物：农药残留、重金属、微生物污染、食品添加剂等。
食品毒素：黄曲霉毒素、海洋生物毒素、真菌毒素等。
食品过敏原：过敏原检测、标识管理、风险评估。
2. 食品质量与控制
食品营养成分分析、功能评价与标准研究。
食品加工过程中的质量控制技术。
食品包装材料的安全性评价。
3. 检测技术与方法
新型检测技术（如生物传感器、纳米技术、光谱分析）在食品安全中的应用。
快速检测方法的开发与验证。
实验室质量控制与标准化操作。
4. 法规与标准
国内外食品安全法规、标准比较研究。
食品安全风险评估与管理。
食品追溯体系的建立与实施。
5. 食品微生物学
食品中病原微生物的检测与控制。
益生菌、发酵微生物的功能与应用。
微生物快速检测技术。
6. 食品化学与营养
食品中化学成分的分析与功能研究。
营养强化食品的开发与评价。
食品中活性成分的提取与应用。
7. 食品工程与加工
食品加工新技术、新工艺的研究与应用。
食品保鲜与贮藏技术。
食品加工废弃物的资源化利用。
8. 其他相关领域
食品真实性鉴别与溯源技术。
食品接触材料的安全性评价。
食品安全教育与公众科普。
杂志格式要求
一、基本结构要求
标题
中英文对照，简明扼要，不超过20字。
避免使用缩写或代号。
作者信息
署名作者需提供中文姓名、单位全称（至二级部门，如“XX大学食品科学系”）、所在城市及邮编。
通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。
摘要与关键词
中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。
英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。
关键词：3~8个，中英文对照，优先选用《食品科学技术名词》中的术语。
正文格式
研究论文：按“引言（背景与目的）→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。
综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。
技术应用：需详细描述技术应用过程及效果评估。
二、具体格式细节
文字与排版
中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。
正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。
图表要求
表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。
图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。
图表中数据需与正文一致，避免重复。
计量单位
采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等，勿使用“克/升”等非标准表达。
统计学符号（如
t检验、P值）用斜体。
参考文献
格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。
数量：研究论文不少于15篇，综述不少于30篇，近5年文献占比≥50%。
示例：
期刊：
[1] 张某某, 李某某. 食品安全检测技术研究进展[J]. 食品安全质量检测学报, 2023, 14(5): 12-15.书籍：
[2] WHO. 食品安全标准与法规[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2020: 45-50.
三、伦理与声明
伦理审批
涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号，并附机构伦理委员会批准文件。
技术应用需提供相关安全评估报告。
基金标注
注明资助项目（如“国家自然科学基金项目（No. XXXXXX）”），置于首页脚注。
作者贡献声明
明确各作者贡献（如实验设计、数据分析、论文撰写等）。
联系方式
地 址：北京市海淀区清河后屯南路26号专家国际公馆625室
邮政编码：100009
鄂公网安备42018502007910号
