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Caj-cd规范获奖期刊 中国优秀期刊遴选数据库 中国期刊全文数据库（CJFD）期刊简介
《酿酒》（双月刊）创刊于1974年，是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主要栏目
科学实验、新工艺·新设备·新技术、综述、关注、酒道、专家论坛、大国工匠
收稿范围
1. 酿酒科学与技术
酿酒原料：谷物、水果、酵母等原料的选择与处理。
发酵工艺：传统与现代发酵技术、微生物培养与应用。
蒸馏与陈酿：蒸馏技术、陈酿过程控制、风味形成机制。
2. 酒类产品开发
新型酒类产品的研发与创新。
功能性酒类（如低醇、无醇、保健酒）的开发。
3. 质量控制与安全
酒类产品的质量标准与检测技术。
食品安全与卫生管理在酿酒过程中的应用。
4. 酒类市场与营销
酒类市场趋势分析、消费者行为研究。
品牌建设与营销策略。
5. 酒文化与历史
酒类文化、历史传承与发展。
世界各地的酿酒传统与特色。
6. 环境保护与可持续发展
酿酒工业的环境影响与绿色生产技术。
资源循环利用与节能减排技术。
7. 法律法规与标准
酒类生产的法律法规、行业标准与政策解读。
知识产权保护与专利申请。
杂志格式要求
一、基本结构要求
标题
中英文对照，简明扼要，不超过20字。
避免使用缩写或代号。
作者信息
署名作者需提供中文姓名、单位全称（至二级部门，如“XX大学食品科学与工程系”）、所在城市及邮编。
通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。
摘要与关键词
中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。
英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。
关键词：3~8个，中英文对照，优先选用《食品科学与技术主题词表》中的术语。
正文格式
研究论文：按“引言（背景与目的）→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。
综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。
技术应用：需详细描述技术应用过程及效果。
二、具体格式细节
文字与排版
中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。
正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。
图表要求
表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。
图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。
图表中数据需与正文一致，避免重复。
计量单位
采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等，勿使用“克/升”等非标准表达。
统计学符号（如
t检验、P值）用斜体。
参考文献
格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。
数量：研究论文不少于15篇，综述不少于30篇，近5年文献占比≥50%。
示例：
期刊：
[1] 张某某, 李某某. 酿酒酵母发酵特性研究[J]. 酿酒杂志, 2023, 40(2): 12-15.书籍：
[2] 王某某. 现代酿酒技术[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2020: 45-50.
三、伦理与声明
伦理审批
涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号，并附机构伦理委员会批准文件。
基金标注
注明资助项目（如“国家自然科学基金项目（No. XXXXXX）”），置于首页脚注。
作者贡献声明
明确各作者贡献（如实验设计、数据分析、论文撰写等）。
联系方式
地 址：哈尔滨市道里区端街43号
邮政编码：150010
鄂公网安备42018502007910号
