大麦与谷类科学杂志

1. 大麦与谷类作物研究

• 作物遗传育种：大麦、小麦、玉米、水稻等谷类作物的遗传多样性、新品种选育及基因工程。

• 栽培技术：高产、优质、高效栽培技术，包括水肥管理、病虫害防治等。

• 生理生化：谷类作物的生长发育、抗逆生理、品质形成机制等。

2. 谷物化学与加工

• 谷物化学：淀粉、蛋白质、脂类等主要成分的结构与功能。

• 加工技术：碾磨、发酵、烘焙等加工工艺及其对谷物品质的影响。

• 副产品利用：谷壳、麸皮等副产品的综合利用技术。

3. 谷物品质与安全

• 品质评价：感官品质、营养品质、加工品质的评价方法与标准。

• 安全控制：农药残留、重金属污染、真菌毒素等安全问题的检测与控制。

4. 谷物营养与健康

• 功能性成分：膳食纤维、抗氧化物质等对人体健康的影响。

• 营养强化：谷物食品的营养强化技术与产品开发。

5. 谷物经济与市场

• 市场分析：国内外谷物市场动态、价格趋势分析。

• 贸易政策：谷物进出口政策、贸易壁垒及其影响。

6. 其他相关领域

• 谷物科学的教育与普及。

• 谷物产业的可持续发展策略。

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