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饮中之味、美食长廊、佼佼之作、快餐时尚、用料科学、纸上谈烹、名人佳话、市场风云
收稿范围
1. 烹饪技术与工艺研究
传统烹饪技艺：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等中国各大菜系的传统烹饪方法。
现代烹饪技术：分子料理、低温烹饪等现代烹饪技术的应用与创新。
食品加工工艺：食品的腌制、发酵、熏制等加工工艺研究。
2. 餐饮管理与服务
餐饮企业的经营管理、市场营销策略。
餐饮服务质量提升、顾客满意度研究。
餐饮行业的人力资源管理、培训与发展。
3. 食品营养与安全
食品营养成分分析、功能性食品研究。
食品安全检测技术、食品添加剂使用规范。
食品卫生与安全管理制度、法律法规。
4. 饮食文化与历史
中国及世界各地的饮食文化、饮食习惯研究。
饮食历史、名菜名点的起源与发展。
饮食与健康、食疗养生的理论与实践。
5. 烹饪教育与培训
烹饪专业的课程设置、教学方法研究。
烹饪技能培训、职业资格认证体系。
烹饪教育国际化、跨文化交流。
6. 其他相关领域
烹饪设备与工具的创新与改进。
餐饮行业的可持续发展、环保措施。
烹饪艺术与美学、菜品造型设计。
联系方式
地 址：成都市清江东路65号四川烹饪高等专科学校学报编辑部
邮政编码：610072
鄂公网安备42018502007910号
