收录类型
维普收录(中) 国家图书馆馆藏 上海图书馆馆藏期刊荣誉
期刊简介
《中国烹饪》创办于1980年，主要栏目有专题、访谈、特别策划、论道、卷首语、聚焦、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读，丰富的内容使您能够自由地遨游在知识的海洋里，了解最新趋势。是一本在烹饪领域极具权威性和影响力的专业杂志，自创办以来，一直致力于传承和弘扬中华饮食文化，推动中国烹饪事业的发展。它涵盖了丰富的内容，包括传统菜系的经典菜肴、创新菜品的研发、各地特色美食的介绍、烹饪技巧的分享等。
主要栏目
专题、访谈、特别策划、论道、卷首语、聚焦、佳肴、环球食尚、专栏、编读往来、资讯、悦读
收稿范围
1. 传统与创新菜谱
传统菜系：川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等中国八大菜系的经典菜品。
创新菜品：结合现代烹饪技术与传统风味的新式菜肴。
2. 烹饪技巧与心得
刀工、火候、调味等基础烹饪技巧的深入解析。
名厨独家烹饪心得与经验分享。
3. 食材与营养
各类食材的选购、保存与处理技巧。
菜品营养分析与健康饮食建议。
4. 饮食文化与历史
中国各地饮食文化的介绍与比较。
历史名菜背后的故事与文化内涵。
5. 厨房工具与技术
现代厨房工具的使用评测与推荐。
烹饪技术的创新与发展趋势。
6. 餐饮行业动态
国内外餐饮行业的最新动态与趋势分析。
知名餐厅与厨师的专访与报道。
7. 家庭与节日烹饪
家庭日常烹饪的实用建议与菜谱。
节日特色食品的制作方法与文化意义。
8. 国际烹饪交流
中国烹饪与国际烹饪的交流与融合。
国际烹饪大赛与中国厨师的参与情况。
杂志格式要求
一、基本结构要求
标题
中英文对照，简明扼要，不超过20字。
避免使用缩写或代号。
作者信息
署名作者需提供中文姓名、单位全称、所在城市及邮编。
通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。
摘要与关键词
中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。
英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。
关键词：3~8个，中英文对照。
正文格式
研究论文：按“引言（背景与目的）→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。
综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。
二、具体格式细节
文字与排版
中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。
正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。
图表要求
表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。
图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。
计量单位
采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等，勿使用“克/升”等非标准表达。
参考文献
格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。
数量：研究论文不少于15篇，综述不少于30篇，近5年文献占比≥50%。
三、伦理与声明
伦理审批
涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号，并附机构伦理委员会批准文件。
基金标注
注明资助项目（如“国家自然科学基金项目（No. XXXXXX）”），置于首页脚注。
作者贡献声明
明确各作者贡献（如实验设计、数据分析、论文撰写等）。
联系方式
地 址：北京市西城区报国寺1号
邮政编码：100053
鄂公网安备42018502007910号
