乳业科学与技术杂志

1. 乳品科学与技术

• 乳品化学：乳成分分析、乳蛋白质、乳脂肪、乳糖等研究。

• 乳品微生物学：乳酸菌、发酵乳制品、乳品安全等。

• 乳品加工技术：杀菌、浓缩、干燥、发酵等加工工艺。

2. 乳品营养与健康

• 乳制品的营养功能、健康效应研究。

• 特殊人群乳品营养（如婴幼儿、老年人、运动员等）。

3. 乳品安全与质量控制

• 乳品中有害物质检测、风险评估。

• 乳品质量控制体系、标准与法规。

4. 乳业经济与管理

• 乳业市场分析、消费趋势、产业链研究。

• 乳品企业经营管理、品牌建设。

5. 乳品包装与储运

• 乳品包装材料、技术及创新。

• 乳品储存、运输过程中的品质变化。

6. 乳品机械与设备

• 乳品加工设备的设计、优化与创新。

• 自动化、智能化技术在乳品生产中的应用。

7. 乳品新产品开发

• 功能性乳制品、新型乳制品的研发。

• 乳品添加剂、配料的创新应用。

8. 乳业环境保护与可持续发展

• 乳业废弃物处理、资源化利用。

• 低碳、绿色乳品生产技术。

一、基本结构要求

1. 标题

   • 中英文对照，简明扼要，不超过20字。

   • 避免使用缩写或代号。

2. 作者信息

   • 署名作者需提供中文姓名、单位全称（至二级部门，如“XX大学食品科学与工程学院”）、所在城市及邮编。

   • 通讯作者标注“*”，并附邮箱和联系电话。

3. 摘要与关键词

   • 中文摘要：结构式摘要（目的、方法、结果、结论），300字以内。

   • 英文摘要（与中文对应）：包括标题、作者姓名（拼音）、单位英文名称。

   • 关键词：3~8个，中英文对照，优先选用《食品科学与技术主题词表》中的术语。

4. 正文格式

   • 研究论文：按“引言（背景与目的）→材料与方法→结果→讨论→结论”顺序撰写。

   • 综述：需体现系统性，包含研究进展、争议问题及未来方向。

   • 技术报告：需附详细的技术流程和数据分析。

二、具体格式细节

1. 文字与排版

   • 中文使用宋体，英文使用Times New Roman，字号12磅，1.5倍行距。

   • 正文层次标题用“1、1.1、1.1.1”分级编号，左顶格。

2. 图表要求

   • 表格：采用三线表，序号按“表1、表2”排序，中英文标题置于表上方。

   • 图片：清晰原图（分辨率≥300 dpi），格式为JPG/TIFF，序号按“图1、图2”排序，中英文标题置于图下方。

   • 图表中数据需与正文一致，避免重复。

3. 计量单位

   • 采用国际单位制（SI），如“mg/kg”“mL”等，勿使用“克/升”等非标准表达。

   • 统计学符号（如t检验、P值）用斜体。

4. 参考文献

   • 格式：参照《GB/T 7714-2015》标准，采用顺序编码制。

   • 数量：研究论文不少于15篇，综述不少于30篇，近5年文献占比≥50%。

   • 示例：

     • 期刊：[1] 张某某, 李某某. 乳制品加工技术研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2023, 46(3): 12-15.

     • 书籍：[2] FAO. 乳制品生产指南[M]. 北京: 中国农业出版社, 2020: 45-50.

三、伦理与声明

1. 伦理审批

   • 涉及人体或动物的研究需注明伦理审查批号，并附机构伦理委员会批准文件。

   • 技术报告需提供相关实验的伦理声明。

2. 基金标注

   • 注明资助项目（如“国家自然科学基金项目（No. XXXXXX）”），置于首页脚注。

3. 作者贡献声明

   • 明确各作者贡献（如实验设计、数据分析、论文撰写等）。

地  址：上海市江场西路1550号2号楼

邮政编码：200436